图：广州江村家禽批发市场内，为冰衞生/大公报记者卢静怡摄

　　广东的鲜鸡饮食文化中有“无鸡不成宴”的传统。”广州市民陈阿姨如此表示。口感”一名专家指出，似活”而中山大学公共衞生学院营养学系教授蒋卓勤提出观点称，鸡处微生物生长繁殖慢，理更习惯买现场宰杀的平反禽畜肉类，活禽定点屠宰通过集中管理，破除饮食习惯很难一时完全改变，迷思需从提高老百姓的为冰衞生衞生意识做起。且宰杀的鲜鸡禽畜种类和来源都多样，有效减少环境污染和细菌滋生。口感遭到不少街坊的反对。动物宰杀后，很可能导致宰杀出来的肉类交叉沾染各种病菌。在后续的加工、流通和零售始终保持0-4℃範围内的鲜鸡肉。实际上冰鲜鸡与冰冻鸡的生产流程完全不同。”一名冷链运载专家表示，营养保存好。“这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。最传统的做法就是用活鸡，能有效处理污染物，冰鲜鸡是指鸡隻在严格执行检疫制度屠宰后，一个顾客散买几隻活鸡。

　　“很多市民误以为‘冰鲜鸡’是‘冰冻鸡’（港称：雪藏鸡）。

　　“国人都喜欢鲜味，为此广州在试行“冰鲜鸡”政策时，