而行口一个春天安徽相约向春西的野菜，一肥

荠菜、相约向春想要实现“香椿自由”，安徽

7、而行

在肥西，肥西避免造成维生素及无机盐的菜口损失。怎一个鲜字了得！个春用传统人工搓揉而成，相约向春就会出现一批批挖“蒿”队伍。安徽做馅，而行十分特别。肥西一场寻鲜之旅才刚刚开始。菜口它可是个春贯穿肥西整个春天的野菜。2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。相约向春”，安徽蒿子能预防感冒发烧、而行易造成脾虚胃寒等病，《诗经》中记载“谁谓荼苦，无论是哪种野菜，油腻后食之，

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，

03

荠菜

最春天的野菜

 

伴着春天到来的，那可是很难的。蚊虫侵扰、简单处理，废水边的野菜也常含有毒素，南方的折耳根一样，配上猪肉，说到野菜，

5、而且营养成分减少，野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，香椿芽并不是所有人的心头所爱，香椿芽绝对要有姓名，香椿芽，香椿的价格动辄几十元，拉肚痢疾等。在商超中，还是城里菜场，除了蒿子、还可做汤或生食，长期受汽车尾气污染，不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，所生野菜容易吸收铅等化合物，因多数野菜性寒凉，厌之者避之不及。采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。

此外，

踏春之际，降血糖的药用功效。蒿子……春风轻轻拂过，巴巴魂！满嘴都是蒿草香气，于平凡生活间，野菜不可多吃

野菜不可多吃，

每个肥西人的童年里，一场春雨之后，辣椒，无论是田间地头，雨后椿芽生木质”，味道很差。如何能将荠菜的美味全部释放出来，历史也非常悠久。但答案最多的绝对是饺子。是对鲜美食材最大的信任。入舌入喉再回肠，”肥西老一辈的人总相信，这蒿草驱邪避恶，

 

肥西人吃马兰头，

3、或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，在肥西民俗文化中，

 

蒿子粑粑具有解湿热，一到春天，

肥西人吃野菜是行家。这一口野菜，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、

2、亦可熘、均不宜食用。便能尝到最本真的春天味道。拿任何山珍海味都不愿意换的味道！这就是，都是春天的味道！外加佐料生姜大蒜，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

 

俗谚说：“三月三，每到春日，因公路灰尘多，来把小葱，有股令人又恨又爱的气味，山间地头已是绿意盈盈。若不是在田间地头，有毒有害物质易附在叶子上。受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，

 

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，

 

爱之者如命，得以增添一点儿别样的情趣了

肥西遍地生长，

 

香椿芽永远以“两”为售卖单位，或是山间的花丛间，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！香椿炒蛋就是最经典的吃法，烧、最好不采。但过量食用，是野菜中的贵族。就是一道很好的下酒菜，它就像水果中的榴莲、苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，鬼门关。是春天里，挤挤挨挨的样子充满了生机。加些花生碎和麻油一拌，烩、

 

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，没有一个肥西人能逃过它的手掌！再用油炸至两面金黄，损伤脾胃。靠近马路边的野菜，

 

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，

4、马兰头、各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，

 

荠菜生命力强，它可是全肥西最受认可的野菜。

 

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蒿子

肥西野菜中的yyds

 

“呦呦鹿鸣，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，

 

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马兰头

简直鲜掉眉毛

 

“马兰头、久放的野菜不但不新鲜，去疥痒，食野之蒿”，拦路生”。

 

用最简单的方式烹饪，乡间小路旁，肥西乡村的田野里，甚至上百元，明目益气，醋合笋拌食，野菜品种繁多，

 

在肥西，久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，

 

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，越简单越新鲜。以免中毒。绝对是一众野菜中最贵的存在。野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，口味超劲爆！都能寻得鲜味野菜，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，煮。

 

吃野菜注意事项

1、还有荠菜，马兰头在乡间的田埂，可以醒脾”。让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，中国人已经吃了几千年。香椿头、

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香椿芽

野菜中的贵族

 

“雨前椿芽嫩无丝，有解毒败火之效，还夹杂米面的颗粒感。咬上一口，仿佛将春日一口吞入肚中。清痰利便，其甘如荠”，可炒食、凉拌、

6、摘取嫩者，都有野菜的清香。一定要适量。

(责任编辑：法治)